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饲料乳化剂的应用关键点
作者:系统管理员    发布于:2011-03-08 00:25:49    文字:【】【】【

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近几年,由于养殖动物品种改良,高生长性能的品种不断出现,这些动物的营养需求也在提高。另一方面,由于养殖生产的实际需要,追求更快的生长效果,饲料要求的蛋白和能量水平越来越高,玉米和豆粕等主要原料价格不断上涨,配方师们不得不加大杂粕和非常规原料的使用量,这些原料的能量水平不高,添加油脂并加大使用量来提高饲料能量水平,越来越多应用于饲料配方。同时,植物性油脂的价格也不断提高,相对价格较低的混合油就成为饲料厂主要使用的原料。混合油成分比较复杂,但都含有大量的饱和脂肪酸,其碳链较长、熔点高,不易形成细小的乳化油滴,消化吸收率比较低。如何提高油脂的吸收率,也成了配方师们重视的问题,因此饲料乳化剂的应用越来越受重视。

现代的工业化生产中,乳化剂应用的行业已经非常广,食品加工、医药制造、化工行业等领域的使用更为广泛,技术也相当成熟。在饲料行业,由于近几年许多厂家的推广,不断有新的应用成功的例子。乳化剂是一类同时有亲水基团,又有亲油基团的表面活性剂,其具有亲水和亲油的双重性,可以降低油和水的表面张力,使油、水能够交融。

一、脂肪的吸收原理

脂肪消化和吸收最大的困难是因为它是不溶于水的物质,在水中由于表面张力的原因,成油团,不能分散,从而影响到脂肪和脂肪酶的接触,脂肪只有在胆汁酸盐等乳化剂的作用下,形成乳化的脂肪微粒才能和脂肪酶充分接触,从而被分解成脂肪酸和甘油,经小肠绒毛的上皮细胞吸收,进入体内淋巴系统,再通过血液循环,运送到身体的各个组织,参与细胞合成和提供能量代谢。可见乳化作用是脂肪的消化吸收过程中最关键,也是最重要的过程。目前饲料生产企业越来越多的添加外源性乳化剂,来帮助解决乳化的问题。

二、油脂乳化的作用

油脂的乳化是将脂肪分子分离,使其最小化,不再成团,让所有的脂肪分子失去互相之间的吸附力,充分地流动起来,在水中形成乳糜,没有改变脂肪分子的化学结构,其营养作用不变。饲料中添加的油脂,一般有植物油性油脂和动物性油脂,混合油是两者的混合物,比例、成分比较复杂,因此选择乳化剂要有针对性的。纯植物油的饲料里可以添加针对植物油乳化效果好的乳化剂,混合油就要选择复合型乳化剂,这样效果才会更好。

目前饲料添加乳化剂在水产动物、乳仔猪、肉鸡等饲料上的实验成功例证很多,因为技术交流没有完全敞开,企业为各自生产服务,实验数据没有公开,但总的结论是很有效的。市场上也能见到一些乳化油的产品,使用效果也是值得肯定的。

乳化剂使用要有针对性。正常生理条件下在动物体内胆汁酸盐发挥着乳化的作用,而实际生产环境中,动物自身分泌的胆汁往往不能完全乳化饲料中的脂肪。这些动物有共同的特点:1、幼龄的畜禽因消化道发育还不完善,分泌的胆汁不足,要加乳化剂或乳化好的脂肪才能吸收好。2、禽类特别是肉鸡,因为消化道相对较短,食糜在消化道的停留时间短,油脂乳化不完全。3、水产动物因消化道短,大部分没有胃,其胆汁的分泌也相对不足,无法完全乳化饲料中的油脂,影响脂肪的消化吸收。4、为达到更好的饲养成绩,饲料中添加油脂较多,超过动物自身分泌胆汁的乳化能力。5、低能量、高蛋白的杂粕使用量加大,配方空间有限,能量水平要用多加油脂来解决,使得油脂添加量增加。

三、饲料乳化剂的选择

乳化剂添加到饲料中,是为了解决动物本身胆汁酸乳化不足的问题,添加动物源胆汁酸,很可能引起动物反馈性胆汁分泌不足。因此,添加非动物源乳化剂比较安全。其发挥作用的地方是动物的消化道,在动物体内的乳化效果就显然非常重要,怎么能知道乳化剂在动物体内的乳化效果呢?需要解剖动物,测定其消化道的油脂乳化情况吗?显然复杂又不可取!我们可以在体外模拟消化道的环境做乳化测验。外源性乳化剂从胃就开始起乳化作用,胃里的环境是酸性的,我们可以用醋酸或盐酸调整做实验水的pH值,使其和胃液相似,用水浴锅将水和油的温度控制在35-40之间有条件还可以加入一些消化酶这时用相同的油和乳化剂在水中充分混合就能看出乳化剂的乳化效果

转自:畜牧人论坛

 

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